隨著社會(huì)的不斷迅速的發(fā)展，大部分廠家逐漸擴(kuò)大規(guī)模，增加產(chǎn)量，現(xiàn)在隨著天氣的炎熱，一些不能及時(shí)進(jìn)行加工的肉制品，雞鴨魚肉等產(chǎn)品必須要進(jìn)行冷凍冷藏，以防止食品變質(zhì)，導(dǎo)致無法使用，那么產(chǎn)品被冷凍之后到再次使用的時(shí)候肯定會(huì)結(jié)凍，無法生產(chǎn)，一般都采用冷水浸泡解凍，這樣雖然能達(dá)到解凍的效果，但是需要很長時(shí)間，而且還會(huì)解凍不，雖然外面大部分被解凍，但是里面卻還是沒有化開，所以也無法生產(chǎn)，并且生產(chǎn)出來的產(chǎn)品口味不好，色澤也不好，還會(huì)因?yàn)閮銎钒l(fā)硬對加工設(shè)備造成不成程度的隨壞！因此我們根據(jù)這一難題，經(jīng)過長時(shí)間的觀察與研究，同時(shí)結(jié)合客戶的反應(yīng)進(jìn)行反復(fù)不間斷的實(shí)驗(yàn)，特別研制出一種新型的凍制品快速解凍設(shè)備---氣泡解凍機(jī) 凍肉解凍機(jī) 雞鴨魚蝦解凍機(jī)，下面讓我們來詳細(xì)了解一下；解凍機(jī)又叫化冰機(jī)，它主要有水箱，氣泵發(fā)生器，恒水槽，循環(huán)水泵，傳送網(wǎng)帶，變頻調(diào)速電機(jī)等組成。該設(shè)備操作簡單，在水箱、水箱的底部設(shè)置有排水口，用于循環(huán)水的快速排除，在其一端上帶有若干出氣孔的氣管以及氣泵，氣泵設(shè)置在水箱外，對水槽水進(jìn)行吹動(dòng)，使氣管帶若干出氣孔的一端設(shè)置在水箱內(nèi)，帶動(dòng)水翻滾，其另一端設(shè)置在水箱外且與氣泵相連對產(chǎn)品進(jìn)行快速解凍。
現(xiàn)階段食品解凍主要有以下四個(gè)方法 ：1、空氣解凍：這種方法不需要專門的解凍設(shè)備，只是簡單的將冷凍食品放在室溫下的空氣中自然解凍，這種方法因?yàn)榭諝鈧鳠嵯禂?shù)低，熱傳導(dǎo)緩慢，解凍時(shí)間非常長，所以容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，影響食品的質(zhì)量。2、溫?zé)崴鈨觯哼@種方法 也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要把冷凍食品直接放入容置有溫?zé)崴娜萜髦羞M(jìn)行解凍，這樣做雖然可以縮短解凍時(shí)間，但是會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加快丙醛等致癌物的產(chǎn)生。3、循環(huán)水解凍：這種方法也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要將冷凍食品放置在水或流動(dòng)水下，用循環(huán)流動(dòng)的常溫水給食品解凍，這樣可以加快熱量的傳導(dǎo)，縮短解凍時(shí)間，但是這種方法是將冰塊從表及到里進(jìn)行溶化，效率還是不夠，使食品中的營養(yǎng)液流失，并且水資源浪費(fèi)嚴(yán)重。4、微波解凍：這種方法也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要一臺(tái)微波爐就行，利用電磁波使冷凍食品中的極性分子快速旋轉(zhuǎn)，相互振動(dòng)、摩擦、撞擊產(chǎn)生大量的熱能，使冷凍食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，極快的縮短了解凍時(shí)間，這種高溫急速解凍方法，使冰晶融化的水分帶著細(xì)胞內(nèi)可溶性成分流失，使食品風(fēng)味和營養(yǎng)液大量流失，嚴(yán)重降低食品質(zhì)量。
解凍。只要向水中加入鹽，氣泡法解凍過程就可以加快。這個(gè)方法應(yīng)該更容易讓每個(gè)人理解。鹽本身對冷凍有融化作用。冬天，當(dāng)雪地結(jié)冰時(shí)，撒鹽融化。我們準(zhǔn)備一盆涼白開，不要使用自來水，防止細(xì)菌滋生。將凍肉浸泡在水中，往水中加入兩勺，約20分鐘左右凍能完全解凍。不僅表層的冰塊完全溶解，連內(nèi)部也變得松軟，比普通的冷水解凍更加省時(shí)，解凍效果也更好！
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